Сегодня, я бы хотел начать рассказ о своей поездке на Байкал. Так получилось, что в этом году мне не удалось найти для себя подходящий рейс на большом белом теплоходе. Во-первых, маловодная весна и как следствие наличие на Волге одного проблемного участка - Городец-Нижний Новгород, что сразу же сделало невозможным путешествие из Санкт-Петербурга в сторону Ростова-на-Дону (год назад компания "Ортодокс" предлагала такие перегонные рейсы осенью). Во-вторых - ценовая политика компаний (почти 100 тысяч рублей за одноместную каюту - даже для меня будет накладно). Исходя из всех этих факторов, я решил отказаться от круиза, хотя один небольшой круиз мне все-таки удалось совершить, о котором я расскажу в свое время. И вот, в мае месяце я решил, что в сентябре я поеду на Байкал.
И начались муки выбора. Я очень долго и методично перелопачивал все предложения по отдыху на Байкале. Были очень интересные предложения фототуров. Были предложения активного отдыха. Но однажды, я зашел на сайт http://www.baikalturizm.com и уже там смог найти для себя подходящий тур. Тогда я еще не догадывался, что этот тур станет настоящей Байкальской сказкой. 8 дней и 7 ночей в "Парк отеле Белый соболь" в одноместном размещении с ежедневными экскурсиями. Единственное в чем я лопухнулся - это билеты на самолет. Получилось так, что я пропустил нужный момент и как результат стоимость перелета максимально приблизилась к стоимости тура. Но даже при таком раскладе, 50 000 рублей без малого, на 8 дней получилось даже дешевле, чем на теплоходе.
И вот наступил день икс, когда я выехал из дома в сторону аэропорта "Домодедово". О своих приключениях в аэропорту и краткий репортаж о поездке можно было почитать в моих мини-репортажах
Знакомство с Байкалом (вступление)
Знакомство с Байкалом (часть два)
Знакомство с Байкалом (часть три)
Знакомство с Байкалом (часть четыре)
Знакомство с Байкалом (часть пять - эпилог)
Теперь же я перейду непосредственно к рассказу.
Первая остановка в пути. Два в одном: техническая остановка и смотровая площадка.
Погода была не очень и потому самая подходящая характеристика для озера - седой Байкал. А внизу поселок Култук. Это один из старейших населенных пунктов не только побережья Байкала, но и всей Восточной Сибири. Култукский острог поставлен весной 1947 года дружиной Ивана Похабова. Слово "култук" имеет тюркское происхождение и означает "залив, угол, тупик". По имени этого поселка (залива) назван южный ветер на Байкале - култук, обычно приносящий дождливую погоду на озеро. В Култуке дорога расходится в две стороны: одна дорога идет в сторону Улан-Удэ (по которой нам и предстоит ехать), а другая в Тункинскую долину на границу с Монголией.
С Култуком связана одна довольно грустная история. Попробую изложить ее в версии култукского краеведа-геолога С.Снопкова.
"Случилась эта трагедия вот как, все население Култука уже начало праздновать Новый год, и среди жителей, казалось, не осталось ни одного трезвого человека. Неожиданно из Иркутска прибыла тяжелая почтовая повозка с огромной суммой денег, которые направлялись купцам Улан-Удэ. Дорога зимой проходила через байкал, прямо по льду. Денег почтой перевозилось очень много. Каждую тысячу серебряных рублей помещали в крепкий кожаный мешок цилиндрической формы. Таких мешков в повозке насчитывалось более десятка. Чиновники, прибывшие из Иркутска в Култук, не захотели задерживаться в поселке и велели сразу же перезапрячь лошадей, чтобы отправиться дальше в путь по Байкалу. Не учли тогда почтовики, что лед на озере был еще слишком тонок. Ямщиков на столь ценный груз посадили тоже не совсем трезвых. Когда выехали на лед, сани с тяжелой поклажей серебра неловко занесло, лед проломился, и повозка шумно ушла под воду. Только через четыре месяца упорных поисков злосчастную повозку удалось обнаружить. Ее с трудом подняли со дна и вытащили на берег. Денег в ней не оказалось. Вероятно, груз слетел с повозки и сейчас по-прежнему лежит где-то на дне."
Эта трагедия буквально разорила култукчан, оставив всех без копейки. Потому что, за потерянные деньги людям пришлось заплатить огромный штраф.
Сейчас это тихий полудеревенский поселок, где на склонах смотровой площадки мирно пасутся козы
А нам пора ехать дальше. Осталось проехать всего около 50 км. Здесь дорога перекает Транссибирскую железную дорогу и параллельно с ней идет вдоль берега озера по горным склонам Хамар-Дабана. Проходит совсем немного времени и наш автобусик привозит нас к нашему жилище на ближайшую неделю "Парк отель Белый Соболь"
Мне достался вполне комфортный двухместный номер с одной большой двухспальной кроватью. В номере также были две тумбочки, телевизор, сейф, холодильник с минибаром и санузел с душевой кабиной. По моим габаритам, санузел был маловат, но привередничать не приходилось.
Почти сразу по прибытию, нас накормили обедом и дали немного свободного времени для отдыха после ночного перелета и минимальной акклиматизации. А уже вечером у нас была первая небольшая обзорная экскурсия по городу Байкальску.
Как я уже писал в своем мини-репортаже, город Байкальск обязан своим рождением и развитием Байкальскому целлюлозо-бумажному комбинату, к строительству которого приступили в 1959 г. Через год в составе строительно-монтажного управления сформировали участок жилищного строительства. С этого момента началось целенаправленное возведение Байкальска.
Почему вдруг южное побережье Байкала стало местом для размещения целлюлозного производства? В начале 1950-х гг. с развитием реактивной авиации возникла необходимость в высококачественных сортах целлюлозы для производства сверхпрочного авиационного корда. В то время такая продукция вырабатывалась только в США, где доля вискозного корда достигала 75 % (для сравнения: в СССР в этот период свыше 90 % корда получали на хлопчатобумажной основе).
Продукция, выпускаемая в США, сразу попала в список стратегических товаров, запрещенных к продаже в СССР. Поэтому советское правительство в 1954 г. приняло решение наладить аналогичное отечественное производство. Для этого требовалась вода особого качества (с минерализацией не выше 20 мг/л и содержанием двуокиси кремния не более 2 мг/л). Будущий завод необходимо было разместить на одном из крупных пресноводных озер страны — Байкале, Ладожском, Онежском или Телецком. Выбрали Байкал. Специальная комиссия изучила здесь 15 площадок. Наиболее подходящая располагалась на юго-восточном побережье озера, недалеко от железнодорожной станции Солзан.
Жилой сектор Байкальска процентов на 30-40 представляет собой деревянные двухэтажные бараки, которые горят с завидной регулярностью, особенно в осенне-зимний период с началом отопительного сезона
В остальном же это кирпичные, блочные панельные дома, которые в столице уже давно именуются "хрущобами"
Кстати, сделаю небольшое отступление и вернусь в Кёнигсберг начала прошлого века. Именно там и появились первые "хрущобы" для рабочих. Это были дома на несколько семей с отдельными квартирами, имеющими малую площадь, небольшую кухоньку, но зато с санузлами.
Но вернемся обратно в день сегодняшний. Наша прогулка по Байкальску началась с небольшого памятного знака, посвященного погибшим в различных войнах
Совсем рядом с этим памятным знаком находится местный дом культуры "Юбилейный"
Перед входом установлена мемориальная доска, которая рассазывает об одном событии из жизни города. А именно: в 1968-1969 годах здесь размещалась киногруппа С.А.Герасимова
В двух словах, сюжет фильма таков: Лена Бармина родилась и выросла у Байкала. Отец у нее ученый, байкаловец. В спокойную и размеренную жизнь Барминых входят новые люди - строители Байкальского целлюлозного завода. Бармин убежден, что комбинат умертвит байкальские воды. Его опасения разделяет и директор строящегося завода - Черных. Закончив стройку, он все силы отдает сооружению уникальной очистительной системы. Человек широкого размаха, умный и ироничный, Черных привлекает Лену. Отец понимает, какая внутренняя борьба происходит в душе дочери, полюбившей человека женатого, много старше ее. Смерть отца изменяет Лену. Она решает уехать в Новосибирск, чтобы заглушить в себе боль, душевно окрепнуть и стать такой же сильной, каким был ее отец.
Для заинтересовавшихся, позволю себе привести здесь ссылки для просмотра этого фильма
Рядом с домом культуры есть еще и вот такой камень любви - место встречи для влюбленных
Рядом с этим очагом культуры также можно увидеть бывший техникум, готовивший кадры для комбината
Сейчас он перепрофилирован и готовит стандартный набор специалистов: юристы-экономисты и менеджеры.
А мы отправляемся посмотреть на остановленный ныне Байкальский целлюлозо-бумажный комбинат
Постановлениями ЦК КПСС и Совмина СССР для охраны Байкала выделялись дополнительные ресурсы, а комбинату устанавливались специальные задания по модернизации оборудования и очистке стоков целлюлозного производства. В результате принятия таких мер в Байкальске удалось создать лучшие в мире очистные сооружения.
Самым драматичным в судьбе комбината стало Постановление ЦК КПСС и Совмина СССР от 13 апреля 1987 г. №434. Этот документ начала перестройки поставил перед предприятием одновременно четыре цели:
-строительство трубопровода БЦБК-Иркут для отвода за пределы бассейна озера очищенных сточных вод предприятия;
-перепрофилирование комбината на мебельно-сборочное производство с полным прекращением варки целлюлозы и стоков;
-модернизация существующего варочного оборудования;
-закрытие БЦБК в 1993 г.
Такие разноплановые, нескоординированные и взаимоисключающие цели (в духе перестройки) одновременно достигнуты быть не могли. Они дезориентировали администрацию региона и руководство предприятия, лишили их возможности проводить в Байкальске долгосрочную и последовательную инвестиционную политику. Неопределенность ситуации усугублялась настойчивыми требованиями депутатов всех уровней о немедленном закрытии комбината. В результате в течение длительного времени не осуществлялись серьезные капиталовложения в модернизацию производства, предприятие работало на износ, практически не выполнялись работы по экологизации производства.
С середины 1990-х гг. Байкальский ЦБК перестал работать на оборонную промышленность, а его продукция почти полностью стала продаваться за рубеж.
Предприятие было остановлено в 2008 г., после того как ему запретили сбрасывать в озеро очищенные промышленные стоки и использовать хлор при отбеливании целлюлозы.
В июне 2010 г. Президент России Дмитрий Медведев исключил Байкальский ЦБК из списка стратегических предприятий.
По мосту через Транссибирскую магистраль наша группа отправилась на берег Байкала, ведь Байкал со смотровой площадки и Байкал с берега, это совсем не одно и то же
И наконец вот оно, знакомство с Байкалом
После закрытия Комбината квалифицированным инженерно-техническим работникам предложили новые рабочие места на аналогичном предприятии в Ленинградской области. Их квартиры в Байкальске государство выкупило у них по очень приличным ценам, выделило весьма существенные "подъемные". А вот простые работяги остались не у дел. И как им жить? Кто-то промышляет рыбной ловлей, кто-то подался на заработки в Иркутск. Рыбаков все-таки больше.
После такого краткого знакомства с Байкалом, организаторы тура выделили для нас немного свободного времени для закупки местных деликатесов. В первую очередь, конечно же, омуля горячего и холодного копчения, а также сухого посола.
Расскажу немного подробнее об этом самом сухом посоле.
Омуль промывается проточной холодной байкальской водой, распарывается, удаляются жабры, тщательно вычищается, пересыпается солью, дополнительно щепоткой соли просаливаются изнутри голова, спинка и бока. Для этого обычно используется соль крупного помола, потому что мелкая соль быстро растворяется и поверхность рыбы получается просоленной сильнее, чем внутренности (неравномерный посол). Предпочтительнее использовать деревянную тару, но при ее отсутствии подходят и эмалированные емкости. В деревянную тару омуль плотно укладывается головой к хвосту, хвостом к голове, надрезанным брюхом вверх, чтобы образующийся рассол оставался в рыбе. Каждый ряд дополнительно пересыпается солью. Рыбу сверху придавливают грузом, чтобы дала тузлук (рассол). Придавливать лучше всего камнями, которые не окисляются в рассоле. Через 1-1.5 для малосольный омуль можно есть. Особенно ценится нежный вкус малосоленого омуля на 2-ой день после посола.
Различают два вида посола: крестьянский посол - это потрошеная рыба и культурка - непотрошеная. Гурманы считают вкус омуля культурного посола более изысканным, так как, по их мнению, из-за сохранения внутренностей получается более соленым и ароматным, чем потрошеный. В ледниках соленая рыба может храниться все лето.
Для вяления распоротый малосольный омуль растягивают на деревянных лучинах, протыкая ими рыбу поперек, и подвешивают в сухом проветриваемом месте. Деревянные лучины не должны быть смолистыми, чтобы не испортить вкус омуля.
И уже после того, как все в нашей группе затарились дарами Байкала и местных пищевиков (пивом) мы отправились домой. Там нас ожидал приветственный "капитанский ужин" с бокалом вина и блюдом под названием сагудай. Сагудай - это быстро приготовленная свежая рыба. Для себя я назвал его - нежаренный шашлык. Вкус рыбы очень нежный, а сами кусочки просто тают во рту. Позволю себе привести рецепт приготовления и этого блюда.
Свежую рыбу, лучше всего жирного сегоро хариуса или сига, тщательно очищают от чеши, потрошат, промывают в проточной воде от крови, разрезают по хребту на две половины, отделяют все кости и нарезают ломтиками по 3-4 сантиметра. Приготовленные кусочки погружают в крепкий соляной раствор (1 стакан соли на 1 литр холодной кипяченой воды) на 20 минут. После этого откидывают на дуршлаг, чтобы стек рассол и добавляют мелко нарезанный репчатый лук, черный молотый перец, растительное масло. Все перемешивают, плотно трамбуют в стеклянные банки и готовый продукт убирают в холодильник. В пищу можно употреблятьсразу после приготовления. Вкус рыбы зависит от добавления ингридиентов, можно заливать ее растительным маслом с добавлением различных специй, среди которых могут быть майонез и горчица. Особенно вкусными получаются омуль и сиг. Кроме этого рыба плоскими развернутыми пластинами может мариноваться в оливковом масле (замачивается на 30 минут).
Так и прошел мой первый день на Байкале. Тяжело было настроиться но местное время (+5 часов к Москве), но почти бессонная ночь в самолете, горячительные напитки за ужином и пиво с омулем в номере, помогли заснуть почти мертвым сном.
Завтра нас ждет экскурсия в Слюдянку и на Шаманский мыс.
