Текущее время: 17 фев 2019 14:49

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 59 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Автор Сообщение
№11  Сообщение Добавлено: 26 июн 2018 23:46 
Не в сети
энтузиаст
Аватара пользователя

Стаж 10 лет 1 месяц
Сообщения 1130
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 2728 Поблагодарили 1117
alvas писал(а):
Вспоминается круиз из НиНо в Пермь ... там принесли две бутылки вина, в одной вино было температурой градусов 6, а во второй - с температурой градусов 24.

alvas, ну Вы прямо, как Филеас Фогг из "80 дней вокруг света " -
Однажды он уволил своего слугу за то, что тот принес ему воду для бритья температурой 84 градуса по Фаренгейту, вместо 86-и! :) :) :)
Спасибо за подробный рассказ!
И посмеялась, и набралась новой информации.))



За это сообщение автора Юлия поблагодарили (3): Беренис, alvas, MARINE
  Рейтинг: 11.11%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
№12  Сообщение Добавлено: 27 июн 2018 08:58 
Не в сети
Аватара пользователя

Стаж 10 лет
Сообщения 720
Благодарил (а) 27 Поблагодарили 775
Буфет не есть "забугорная затея" ))) Это придумал и воплотил в жизнь граф Строганов, так он кормил гостей своих, коих бывало и под тысячу, в своём дворце, что на Мойке. Буфеты ставились в большом шатре, во внутреннем дворике. Иностранцы, бывавшие у Строганова, восхитились сей подачей блюд, и увезли идею к себе. Потому в Европе это и называется буфет, а не шведский стол. )))



За это сообщение автора kandiranda поблагодарили (5): Беренис, alvas, Ksu, MARINE, Olsestar
  Рейтинг: 18.52%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
№13  Сообщение Добавлено: 27 июн 2018 17:22 
Не в сети
Аватара пользователя

Стаж 10 лет 5 месяцев
Сообщения 1177
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 2093 Поблагодарили 3085
kandiranda писал(а):
Буфет не есть "забугорная затея" ))) Это придумал и воплотил в жизнь граф Строганов, так он кормил гостей своих, коих бывало и под тысячу, в своём дворце, что на Мойке. Буфеты ставились в большом шатре, во внутреннем дворике. Иностранцы, бывавшие у Строганова, восхитились сей подачей блюд, и увезли идею к себе. Потому в Европе это и называется буфет, а не шведский стол. )))


Не знаю, организовывал ли "буфеты" граф Строганов (полагаю, речь идет об Александре Сергеевиче) у себя во дворце на Мойке, приглашен не был. Но вот что пишет Юлия Ефимова в "Шведский стол: организация и технология" изд. Ресторанные ведомости, 2009 г. http://www.cookrecept.ru/kulinarnie-ist ... 1420990186 :

"Термин «шведский стол» существует только в русском языке. В Европе и США (откуда распространялись демократичные форматы питания), а также в Азии (где они успешно прижились) этот вид обслуживания с давних пор и по сей день называют buffet («буфет»).Второе рождение формата «шведский стол» и обретение им всемирной популярности произошло в 1980-1990-е годы с развитием туризма и проникновением демократичных (а говоря по-другому, оптовых) схем обслуживания во все области повседневной жизни. Основные принципы, по которым строилась индустрия отдыха, вытекали из нужд массового потребителя".

Как же организовывалось кормление гостей у графа Строганова?
В России многие вельможи (в том числе и Строгановы) держали "открытые столы", то есть где питание было бесплатным. По обычаю знатные люди ежедневно принимали у себя за обедом не только членов семьи и специально приглашенных гостей, но и любого человека благородного происхождения — русского или иностранца, оказавшегося в столице без пропитания. Мне не удалось найти информации о том, что эти "открытые столы" назывались буфетами. Иностранцы, питавшиеся у Строганова, конечно восхищались бесплатными и вкусными обедами, но как они это идею реализовали у себя? А может быть, они вывезли ее во время Отечественной войны 1812 года?
Будучи за границей в 70-х годах XX века, я не видел в странах Европы ничего, даже отдаленно напоминающее обед-буфеты (шведские столы).

Еще об одном графе Строганове - Александре Григорьевиче, губернаторе Новороссии, имеется информация, что на его кухне родилось новое блюдо - бефстроганов (от слова beef - говядина. Бефстроганов разошелся по всей Европе и возвратился в Россию на туристские теплоходы в виде новых блюд: "бефстроганов из свинины", "бефстроганов из курицы".

Все-таки, я остаюсь при своем мнении, что всякая гадость идет к нам с Запада (в части организации общественного питания и оказания услуг).
Как развивался общепит в России, а позже - в СССР? Были трактиры, рестораны, столовые, чайные, везде было обслуживание с официантами. Были и буфеты - их назначение - быстро обслужить клиента: выпил рюмку водки, закусил соленым огурцом (икрой, балыком) и пошел.
Затем Никита Сергеевич съездил в Америку и привез столовую самообслуживания.
Ну, а теперь, в России идет внедрение шведских столов и системы "все включено", особенно уродливо это выглядит на туристских теплоходах.

Все удачных круизов и отличного питания на теплоходах, всем хорошо отдохнуть!



За это сообщение автора alvas поблагодарили (6): Беренис, bosman, Cactus, Ksu, MARINE, sebastian
  Рейтинг: 22.22%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
№14  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 09:40 
Не в сети
Аватара пользователя

Стаж 6 месяцев 15 дней
Сообщения 1
Благодарил (а) 0 Поблагодарили 2
Следователи возбудили уголовное дело по факту массового отравления на круизном теплоходе "Лунная соната". Число пассажиров, официально признанных потерпевшими, уже превысило 50 человек.
https://rg.ru/2018/08/02/reg-szfo/v-len ... jnere.html



За это сообщение автора ROMAN поблагодарили (2): Cactus, evp
  Рейтинг: 7.41%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
№15  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 09:58 
Не в сети
энтузиаст
Аватара пользователя

Стаж 9 лет 3 месяца
Сообщения 3149
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 3748 Поблагодарили 5390
Почетный форумчанин
Ну все, сейчас начнётся...
Массовое отравление на теплоходе: https://rg.ru/2018/08/02/reg-szfo/v-len ... jnere.html
Было бы интересно в итоге расследования узнать, какой именно продукт подпортил людям круиз и репутацию теплоходу.
Сама недавно по собственной глупости пережила отравление, почти со всеми симптомами, исключая рвоту. Никакие лекарства не помогли, кроме обыкновенного угля и советского фталазола.
А вообще, во время жаркой погоды, стараюсь следовать правилу времён детских лагерей и дошкольных дач: при массовом питании есть пищу только после тепловой обработки.

Добавлено спустя 3 минуты:
ROMAN писал(а):
Следователи возбудили уголовное дело по факту массового отравления на круизном теплоходе "Лунная соната". Число пассажиров, официально признанных потерпевшими, уже превысило 50 человек.
https://rg.ru/2018/08/02/reg-szfo/v-len ... jnere.html

ROMAN, простите великодушно, а Вы зарегистрировались на нашем форуме чтоб сообщить эту новость? :wink:

Сообщение Администратора A
Хотелось бы еще чуть-чуть повежливей, все когда-то пришли на этот форум первый раз и написали свое первое сообщение.
Пока устное предупреждение.

_________________
Кто поднял парус, тот бросил жребий!



За это сообщение автора MARINE поблагодарил: Cactus
  Рейтинг: 3.7%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
№16  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 10:08 
Не в сети
Аватара пользователя

Стаж 10 лет 5 месяцев
Сообщения 1177
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 2093 Поблагодарили 3085
ROMAN писал(а):
Следователи возбудили уголовное дело по факту массового отравления на круизном теплоходе "Лунная соната". Число пассажиров, официально признанных потерпевшими, уже превысило 50 человек.

Ну и дела! А Роспотребнадзор в этом расследовании как-то участвует?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
№17  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 10:08 
Не в сети
Аватара пользователя

Стаж 10 месяцев 6 дней
Сообщения 242
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 736 Поблагодарили 455
Каждый год одно и то же... Кого-нибудь да отправят в больничку. Ну, неужели жизнь ничему не учит? Нельзя экономить на качестве питания. Это ведь не пятно на ковре или пыль в углу. И даже не хамоватый персонал. Ведь на кону человеческое здоровье! Разве так можно?

_________________
_____________________

А почему бы и нет...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
№18  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 10:31 
Не в сети
энтузиаст
Аватара пользователя

Стаж 10 лет 10 месяцев
Сообщения 2921
Откуда С.Петербург
Благодарил (а) 650 Поблагодарили 1833
Понимаете какая штука... Есть вирусные кишечные инфекции, типа ротавирусов например, которые могут передаватся как и "простудные" с помощью воздушно-капельного пути. Но то-есть при контакте, при разговоре, кашле-чихе. Но вирусы эти прилетев к нам с другого челвоека дальше "лезут" не в легкие, а именно в желудочно-кишечный тракт и там вызывают классическую кишечную инфекцию. То-есть человек обычно как думает - если тошнит/поносит значит что-то не то скушал. А выходит может быть кушал хорошо, но проконтактировал не с тем человеком. Плюс к этому кто-то переносит инфекцию стерто, легко, а кто-то тяжело. Попался в скученный коллектив один такой разносчик (ну может у него как раз "живот крутило", да он решил что но-шпу скушает и потерпит, путевку жалко) и бац-вспышка инфекции.
Это просто как вариант.... А так да, когда общепит замешан тут эпидемиологи микробиологи подключаются и ищут источник. Нам еще советскую гигиену преподавали, ,там всё это очень и очень строго было!
Вот только, что сотрудники без сан.книжек (см. фонтанка.ру) работали тут, господа, совсем не хорошо. Это как-то для Инфофлота грустно.



За это сообщение автора Никита Кипятков поблагодарили (6): Бармалей, evp, Ksu, MARINE, sebastian, Вера Владимирова
  Рейтинг: 22.22%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
№19  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 10:44 
Не в сети
Аватара пользователя

Стаж 10 месяцев 6 дней
Сообщения 242
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 736 Поблагодарили 455
Никита Кипятков писал(а):
Понимаете какая штука... А так да, когда общепит замешан тут эпидемиологи микробиологи подключаются и ищут источник. Нам еще советскую гигиену преподавали, ,там всё это очень и очень строго было!
Вот только, что сотрудники без сан.книжек (см. фонтанка.ру) работали тут, господа, совсем не хорошо. Это как-то для Инфофлота грустно.


Спасибо, Никита, за разъяснения. Тогда пусть ищут, кто виноват - Инфофлот или турист-диверсант. А мы подождём с выводами.

_________________
_____________________

А почему бы и нет...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
№20  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 11:08 
Не в сети
энтузиаст
Аватара пользователя

Стаж 9 лет 3 месяца
Сообщения 3149
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 3748 Поблагодарили 5390
Почетный форумчанин
Cactus писал(а):
Никита Кипятков писал(а):
Понимаете какая штука... А так да, когда общепит замешан тут эпидемиологи микробиологи подключаются и ищут источник. Нам еще советскую гигиену преподавали, ,там всё это очень и очень строго было!
Вот только, что сотрудники без сан.книжек (см. фонтанка.ру) работали тут, господа, совсем не хорошо. Это как-то для Инфофлота грустно.


Спасибо, Никита, за разъяснения. Тогда пусть ищут, кто виноват - Инфофлот или турист-диверсант. А мы подождём с выводами.


Вот и я о том же! А про санкнижки все знают, что они есть, что нет...Какая их рыночная цена?
Из последнего круиза привезла «приятные» воспоминания о питании «буфет»: у тетки с вилки не снималась помидорина наколотая случайно на вилку при накладывание овощного салата с общего блюда, так она всю эту вилку руками обляпала, а потом бросила в блюдо. Стоящая рядом метрдотель видела все происходящее, но даже не шелохнулась, чтоб заменить прибор.
Больше на эту тему от меня ни слова, а то тут такое можно развить...
Все разъяснил Никита!

_________________
Кто поднял парус, тот бросил жребий!



За это сообщение автора MARINE поблагодарили (2): bosman, Cactus
  Рейтинг: 7.41%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 59 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Yandex [bot] и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  

© Общественное объединение Санкт-Петербургский клуб речных туристов



Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group

Русская поддержка phpBB