Текущее время: 15 ноя 2018 23:59

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 59 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Автор Сообщение
№11  Сообщение Добавлено: 26 июн 2018 23:46 
Не в сети
энтузиаст
Аватара пользователя

Стаж 9 лет 10 месяцев
Сообщения 1105
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 2637 Поблагодарили 1079
alvas писал(а):
Вспоминается круиз из НиНо в Пермь ... там принесли две бутылки вина, в одной вино было температурой градусов 6, а во второй - с температурой градусов 24.

alvas, ну Вы прямо, как Филеас Фогг из "80 дней вокруг света " -
Однажды он уволил своего слугу за то, что тот принес ему воду для бритья температурой 84 градуса по Фаренгейту, вместо 86-и! :) :) :)
Спасибо за подробный рассказ!
И посмеялась, и набралась новой информации.))



За это сообщение автора Юлия поблагодарили (3): Беренис, alvas, MARINE
  Рейтинг: 12.5%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
№12  Сообщение Добавлено: 27 июн 2018 08:58 
Не в сети
Аватара пользователя

Стаж 9 лет 9 месяцев
Сообщения 718
Благодарил (а) 26 Поблагодарили 763
Буфет не есть "забугорная затея" ))) Это придумал и воплотил в жизнь граф Строганов, так он кормил гостей своих, коих бывало и под тысячу, в своём дворце, что на Мойке. Буфеты ставились в большом шатре, во внутреннем дворике. Иностранцы, бывавшие у Строганова, восхитились сей подачей блюд, и увезли идею к себе. Потому в Европе это и называется буфет, а не шведский стол. )))



За это сообщение автора kandiranda поблагодарили (5): Беренис, alvas, Ksu, MARINE, Olsestar
  Рейтинг: 20.83%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
№13  Сообщение Добавлено: 27 июн 2018 17:22 
Не в сети
Аватара пользователя

Стаж 10 лет 2 месяца
Сообщения 1141
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 2008 Поблагодарили 2958
kandiranda писал(а):
Буфет не есть "забугорная затея" ))) Это придумал и воплотил в жизнь граф Строганов, так он кормил гостей своих, коих бывало и под тысячу, в своём дворце, что на Мойке. Буфеты ставились в большом шатре, во внутреннем дворике. Иностранцы, бывавшие у Строганова, восхитились сей подачей блюд, и увезли идею к себе. Потому в Европе это и называется буфет, а не шведский стол. )))


Не знаю, организовывал ли "буфеты" граф Строганов (полагаю, речь идет об Александре Сергеевиче) у себя во дворце на Мойке, приглашен не был. Но вот что пишет Юлия Ефимова в "Шведский стол: организация и технология" изд. Ресторанные ведомости, 2009 г. http://www.cookrecept.ru/kulinarnie-ist ... 1420990186 :

"Термин «шведский стол» существует только в русском языке. В Европе и США (откуда распространялись демократичные форматы питания), а также в Азии (где они успешно прижились) этот вид обслуживания с давних пор и по сей день называют buffet («буфет»).Второе рождение формата «шведский стол» и обретение им всемирной популярности произошло в 1980-1990-е годы с развитием туризма и проникновением демократичных (а говоря по-другому, оптовых) схем обслуживания во все области повседневной жизни. Основные принципы, по которым строилась индустрия отдыха, вытекали из нужд массового потребителя".

Как же организовывалось кормление гостей у графа Строганова?
В России многие вельможи (в том числе и Строгановы) держали "открытые столы", то есть где питание было бесплатным. По обычаю знатные люди ежедневно принимали у себя за обедом не только членов семьи и специально приглашенных гостей, но и любого человека благородного происхождения — русского или иностранца, оказавшегося в столице без пропитания. Мне не удалось найти информации о том, что эти "открытые столы" назывались буфетами. Иностранцы, питавшиеся у Строганова, конечно восхищались бесплатными и вкусными обедами, но как они это идею реализовали у себя? А может быть, они вывезли ее во время Отечественной войны 1812 года?
Будучи за границей в 70-х годах XX века, я не видел в странах Европы ничего, даже отдаленно напоминающее обед-буфеты (шведские столы).

Еще об одном графе Строганове - Александре Григорьевиче, губернаторе Новороссии, имеется информация, что на его кухне родилось новое блюдо - бефстроганов (от слова beef - говядина. Бефстроганов разошелся по всей Европе и возвратился в Россию на туристские теплоходы в виде новых блюд: "бефстроганов из свинины", "бефстроганов из курицы".

Все-таки, я остаюсь при своем мнении, что всякая гадость идет к нам с Запада (в части организации общественного питания и оказания услуг).
Как развивался общепит в России, а позже - в СССР? Были трактиры, рестораны, столовые, чайные, везде было обслуживание с официантами. Были и буфеты - их назначение - быстро обслужить клиента: выпил рюмку водки, закусил соленым огурцом (икрой, балыком) и пошел.
Затем Никита Сергеевич съездил в Америку и привез столовую самообслуживания.
Ну, а теперь, в России идет внедрение шведских столов и системы "все включено", особенно уродливо это выглядит на туристских теплоходах.

Все удачных круизов и отличного питания на теплоходах, всем хорошо отдохнуть!



За это сообщение автора alvas поблагодарили (6): Беренис, bosman, Cactus, Ksu, MARINE, sebastian
  Рейтинг: 25%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
№14  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 09:40 
Не в сети
Аватара пользователя

Стаж 3 месяца 13 дней
Сообщения 1
Благодарил (а) 0 Поблагодарили 2
Следователи возбудили уголовное дело по факту массового отравления на круизном теплоходе "Лунная соната". Число пассажиров, официально признанных потерпевшими, уже превысило 50 человек.
https://rg.ru/2018/08/02/reg-szfo/v-len ... jnere.html



За это сообщение автора ROMAN поблагодарили (2): Cactus, evp
  Рейтинг: 8.33%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
№15  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 09:58 
Не в сети
энтузиаст
Аватара пользователя

Стаж 9 лет
Сообщения 3060
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 3594 Поблагодарили 5149
Почетный форумчанин
Ну все, сейчас начнётся...
Массовое отравление на теплоходе: https://rg.ru/2018/08/02/reg-szfo/v-len ... jnere.html
Было бы интересно в итоге расследования узнать, какой именно продукт подпортил людям круиз и репутацию теплоходу.
Сама недавно по собственной глупости пережила отравление, почти со всеми симптомами, исключая рвоту. Никакие лекарства не помогли, кроме обыкновенного угля и советского фталазола.
А вообще, во время жаркой погоды, стараюсь следовать правилу времён детских лагерей и дошкольных дач: при массовом питании есть пищу только после тепловой обработки.

Добавлено спустя 3 минуты:
ROMAN писал(а):
Следователи возбудили уголовное дело по факту массового отравления на круизном теплоходе "Лунная соната". Число пассажиров, официально признанных потерпевшими, уже превысило 50 человек.
https://rg.ru/2018/08/02/reg-szfo/v-len ... jnere.html

ROMAN, простите великодушно, а Вы зарегистрировались на нашем форуме чтоб сообщить эту новость? :wink:

Сообщение Администратора A
Хотелось бы еще чуть-чуть повежливей, все когда-то пришли на этот форум первый раз и написали свое первое сообщение.
Пока устное предупреждение.

_________________
Кто поднял парус, тот бросил жребий!



За это сообщение автора MARINE поблагодарил: Cactus
  Рейтинг: 4.17%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
№16  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 10:08 
Не в сети
Аватара пользователя

Стаж 10 лет 2 месяца
Сообщения 1141
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 2008 Поблагодарили 2958
ROMAN писал(а):
Следователи возбудили уголовное дело по факту массового отравления на круизном теплоходе "Лунная соната". Число пассажиров, официально признанных потерпевшими, уже превысило 50 человек.

Ну и дела! А Роспотребнадзор в этом расследовании как-то участвует?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
№17  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 10:08 
Не в сети
Аватара пользователя

Стаж 7 месяцев 4 дня
Сообщения 200
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 602 Поблагодарили 317
Каждый год одно и то же... Кого-нибудь да отправят в больничку. Ну, неужели жизнь ничему не учит? Нельзя экономить на качестве питания. Это ведь не пятно на ковре или пыль в углу. И даже не хамоватый персонал. Ведь на кону человеческое здоровье! Разве так можно?

_________________
_____________________

А почему бы и нет...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
№18  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 10:31 
Не в сети
энтузиаст
Аватара пользователя

Стаж 10 лет 7 месяцев
Сообщения 2911
Откуда С.Петербург
Благодарил (а) 646 Поблагодарили 1812
Понимаете какая штука... Есть вирусные кишечные инфекции, типа ротавирусов например, которые могут передаватся как и "простудные" с помощью воздушно-капельного пути. Но то-есть при контакте, при разговоре, кашле-чихе. Но вирусы эти прилетев к нам с другого челвоека дальше "лезут" не в легкие, а именно в желудочно-кишечный тракт и там вызывают классическую кишечную инфекцию. То-есть человек обычно как думает - если тошнит/поносит значит что-то не то скушал. А выходит может быть кушал хорошо, но проконтактировал не с тем человеком. Плюс к этому кто-то переносит инфекцию стерто, легко, а кто-то тяжело. Попался в скученный коллектив один такой разносчик (ну может у него как раз "живот крутило", да он решил что но-шпу скушает и потерпит, путевку жалко) и бац-вспышка инфекции.
Это просто как вариант.... А так да, когда общепит замешан тут эпидемиологи микробиологи подключаются и ищут источник. Нам еще советскую гигиену преподавали, ,там всё это очень и очень строго было!
Вот только, что сотрудники без сан.книжек (см. фонтанка.ру) работали тут, господа, совсем не хорошо. Это как-то для Инфофлота грустно.



За это сообщение автора Никита Кипятков поблагодарили (6): Бармалей, evp, Ksu, MARINE, sebastian, Вера Владимирова
  Рейтинг: 25%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
№19  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 10:44 
Не в сети
Аватара пользователя

Стаж 7 месяцев 4 дня
Сообщения 200
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 602 Поблагодарили 317
Никита Кипятков писал(а):
Понимаете какая штука... А так да, когда общепит замешан тут эпидемиологи микробиологи подключаются и ищут источник. Нам еще советскую гигиену преподавали, ,там всё это очень и очень строго было!
Вот только, что сотрудники без сан.книжек (см. фонтанка.ру) работали тут, господа, совсем не хорошо. Это как-то для Инфофлота грустно.


Спасибо, Никита, за разъяснения. Тогда пусть ищут, кто виноват - Инфофлот или турист-диверсант. А мы подождём с выводами.

_________________
_____________________

А почему бы и нет...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
№20  Сообщение Добавлено: 02 авг 2018 11:08 
Не в сети
энтузиаст
Аватара пользователя

Стаж 9 лет
Сообщения 3060
Откуда Санкт-Петербург
Благодарил (а) 3594 Поблагодарили 5149
Почетный форумчанин
Cactus писал(а):
Никита Кипятков писал(а):
Понимаете какая штука... А так да, когда общепит замешан тут эпидемиологи микробиологи подключаются и ищут источник. Нам еще советскую гигиену преподавали, ,там всё это очень и очень строго было!
Вот только, что сотрудники без сан.книжек (см. фонтанка.ру) работали тут, господа, совсем не хорошо. Это как-то для Инфофлота грустно.


Спасибо, Никита, за разъяснения. Тогда пусть ищут, кто виноват - Инфофлот или турист-диверсант. А мы подождём с выводами.


Вот и я о том же! А про санкнижки все знают, что они есть, что нет...Какая их рыночная цена?
Из последнего круиза привезла «приятные» воспоминания о питании «буфет»: у тетки с вилки не снималась помидорина наколотая случайно на вилку при накладывание овощного салата с общего блюда, так она всю эту вилку руками обляпала, а потом бросила в блюдо. Стоящая рядом метрдотель видела все происходящее, но даже не шелохнулась, чтоб заменить прибор.
Больше на эту тему от меня ни слова, а то тут такое можно развить...
Все разъяснил Никита!

_________________
Кто поднял парус, тот бросил жребий!



За это сообщение автора MARINE поблагодарили (2): bosman, Cactus
  Рейтинг: 8.33%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 59 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  

© Общественное объединение Санкт-Петербургский клуб речных туристов



Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group

Русская поддержка phpBB